Enarmet risotto med fennikel og laks

FullSizeRender.jpg

Minst en gang i uka spiser jeg risotto. Ikke fordi det er særlig sunt, men fordi det er særlig godt. Fennikel, sitron og chili gjør at risottoen får en herlig, spiss smak. Legg varmrøkt laks på toppen av ferdige risottoen. Det er så digg! Jeg får vann i munnen ved tanken!

Til fire personer trenger du:

1 fersk chilipepper, uten frø hvis du synes det blir for sterkt

2 hele fennikel, skjær i små biter

2 ss med olivenolje 

4 dl arborio risottoris

2 sitroner

1 l grønnsaksbuljong 

Salt og pepper

Sitron og chili.

Sitron og chili.

Ha oljen i en gryte. Skjær opp chilipepper og fenniklene i små biter. Surr fenniklene med chilien på middels varme noen minutter.

4 dl arborio risottoris, ha i gryta. Press sitronene (2 dl hvitvin er egentlig å foretrekke, men siden det ofte er hverdag, bruker jeg gjerne sitroner i stedet) og hell sitronsaften i risottorisen og fordamp.

Ta litt og litt buljong i gryta og kok inn. 

Salte og pepre etter smak.

Bulongterning eller grønsaksfond blandet ut med en liter kokvarmt vann. Risottoris, målt opp og klar. Begge klar for gryta.

Bulongterning eller grønsaksfond blandet ut med en liter kokvarmt vann. Risottoris, målt opp og klar. Begge klar for gryta.

Når risottoen er ferdig, og all veske er innkokt (det tar ca 20 minutter), server risottoen i en bolle og legg over så mye varmrøkt laks du har råd til. Pynt litt med fenninkelfakler , koriander eller det du har av urter.

Og denne retten er enkel å koke sammen, også for den enarmete!

Bon appetit!!

Spagetti Bolognese på min måte

FullSizeRender.jpg

- Alle har jo en egen Spagetti Bolognese, sier jeg oppgitt til mannen min, som et vektig motargument mot at jeg skal blogge om nettopp denne vanlige retten. Vi sitter ute på verandaen i juniværet, er begge passe mette etter dagens Spagetti-middag, mens vi ventet på at det lenge anmeldte regnet skal komme. - Hvis du hadde sett min variant før jeg møtte deg, ville den vært av merket Toro, sier han tørt.

Så mannen min får viljen sin gjennom. Denne spagettien har fått krydderinnslag inspirert av Chili con Carne. Hvis du vil lage den for barn, eller om du selv ikke liker så mye sterke smaker, ville jeg ha redusert på krydderne. 

1 ss rapsolje

2 stk løk, hakk og stek i oljen

En halv kilo kjøttdeig, jeg brukte kjøttdeig fra hjort, men alt er lov

200 g bacon

2 gulrøtter, hakk

2 stenger stangselleri, hakk

1 boks kidney beans, skyll av før du har den i gryta

2 bokser hermetisk tomat, etterfyll med litt vann, som du har i gryta

1 ts cumin

1 ts korianderfrø. Mal fint i morter

1 ts chilipulver

1 fersk chili

1 ts paprika

1 kanelstang

Salt og pepper

Siden jeg er enarmet, brukte jeg i alt 1 time før spagettien ble servert ved bordet. Det er også viktig at krydderne får tid til å koke inn. På slutten koker jeg spagetti som anvist, eller tagliatelle som det ble i dag, river parmesan og hakket frisk basilikum.

Bon Appetit! 

Hannkatten vår følger meg som en smed og tigger som en voksen engelsk setter når jeg lager mat. Bare fersk fisk får han smake litt på. Sorry, ikke i dag.

Hannkatten vår følger meg som en smed og tigger som en voksen engelsk setter når jeg lager mat. Bare fersk fisk får han smake litt på. Sorry, ikke i dag.

Granola med blåbær

FullSizeRender.jpg

Granola, eller en eller annen form for kornblanding, kan du kjøpe i din dagligvarebutikk. Den er dyr og inneholder tonnevis av sukker. Jeg pleier derfor å lage den selv. Jeg føler meg hjertesunn, for jeg vet hva jeg har fått i meg til frokost når jeg litt senere går til treningssenteret.

250 g havregryn

50 g sesamfrø

50 g solsikkefrø

Grovhakk 50 g hasselnøtter, 50 g valnøtter og 50 g mandler. Jeg pleier å bruke min svært så slitte kjøkkenmaskin til dette. Jeg er jo som kjent enarmet.

Varm i en gryte:

1 ss honning

25 g brunt sukker

1 ss smør

1 dl nypresset appelsinsaft

To klyper maldonsalt

Ha det våte i det tørre, og legg blandingen utover på en bakepapirkledt stekeform. La det stå i 1 time, nederst i ovnen, på 140 grader.

Når granolaen er ferdig, pleier jeg å ha i rosiner. 

Granolaen er kjempegod med yoghurt naturell og friske blåbær til. At granolaen er en suksess, er junior på 18 år et bevis på. Han spiser den som snacks i en sen kveldstime.

Denne oppskriften har jeg rappa fra Trines Matblogg.

FullSizeRender-96.jpg