Seinsommersk fiskesuppe

FullSizeRender.jpg

Mandagen er her, og det er klart for fisk. Ikke rød fisk, som laks og ørret, men den magrere hvite. Jeg bruker fisken hyse. Jeg har tatt med en kasse med hyse fra Sunnmøre, hvor jeg vokste opp. Jeg bruker to hysefileter til denne knallgode og magre fiskesuppa. Å ta av skinnet av hysa greier jeg ikke med en hånd, men med litt masing fra meg, gjør mannen min det.

Hakk opp alle grønnsakene på forhånd. Og merk, jeg har alltid hvasse kniver. Det er et must for oss enarmede. Hvis ikke kniven er hvass, blir jeg sur.

Hakk opp alle grønnsakene på forhånd. Og merk, jeg har alltid hvasse kniver. Det er et must for oss enarmede. Hvis ikke kniven er hvass, blir jeg sur.

Nok til 4 personer. Dette trenger du:

800 g hvit fisk, dvs hyse, torsk eller berggylte

1,5 l vann + fiskebuljong

1 løk, hakket

1 gulrot, hakket i små terninger

1 stilk stangselleri, hakket

3 poteter, delt opp i små biter

3 vårløk, hakket

3 tomater, hakket

Saften av 1 sitron

1 ss hvitvinseddik

1 klype chilipulver

2 ss olje

Salt

Hysa er tatt ut fra fryseren og ligger på benken og tiner seg før skinnet blir tatt av.

Hysa er tatt ut fra fryseren og ligger på benken og tiner seg før skinnet blir tatt av.

Begynn med å koke opp fiskebuljongen, eller fiskefondet i en gryte.

Varm opp olje i en annen kjele,  og ha i løk, gulrot, vårløk og selleri.

Vårløk, løk, gulrot og selleri opp i gryta.

Vårløk, løk, gulrot og selleri opp i gryta.

La dette frese noen minutter til det blir mørt. Ha i chilipepper, tomat og poteter. Fres et par minutter til. Ha i eddiken og den inn. Så fiskebuljongen og kok inn. Dette tar omtrent 20 minutter. Ha i fisk i små biter og la den trekke i 5 minutter. Smak til med salt, pepper og sitron.

Hakk urter, som dill, fennikel og persille og basilikum, over. Server gjerne med flattbrød. Den er så god denne fiskesuppa!

Godt for hjernen, godt for hjertet. Bon appetit!

Hyse i pakke

FullSizeRender-92.jpg

Jeg kommer fra ytterste Sunnmøre, der flere fisketrålere har sitt hjemsted. Fisk kan man kjøpe direkte fra fisketrålerne. Jeg er derfor vant med å spise fisk: Torsk, hyse, breiflabb, kveite, sild, laks og ørret. Hver gang jeg og kjæresten er hjemme på Sunnmøre og vi står klare for å returnere østover, så spør alltid pappa om vi vil ha med ei kasse med hyse. Og det vil vi, selvsagt. Hyse er en sunn og hvit fisk, mest kjent for å være brukt til å lage fiskegrateng, fiskekaker eller fiskeboller, men dens bruksområde er større enn som så. Kanskje er hysa er litt undervurdert? Hyse er kjempegod i fiskepakker!

Slik lager du en hysepakke:

Legg et stykke aluminiumsfolie utover benken

Bygg lagvis:

En frisk frisk chili, ta bort frøene

En vårløk, eller en fjerdedels rødløk, i tynne skiver

En gulrot skjært  i staver

En gren stangselleri, skjært i biter

En fjerdedel squash, uten kjerne

En fjerdedel fennikel, skjært i biter

En fjerdedel rød, grønn eller gul paprika

Et stykke hyse, en tredjedel av en filet, eller så

Ha på toppen ca 2 ss med meierismør

En dæsj blåmuggost (kan droppes)

Saften av litt sitron

Urter hvis du har, det være seg timian, dill, koriander eller basilikum

Dryss pepper over.

FullSizeRender.jpg

Bruk det du har av grønnsaker i pakken og finn din favoritt, det være seg grønne bønner, frisk spinat, nepe, aubergine, asparges, sopp eller tomat. Fantasien setter ingen grenser!

Pakk inn fisken, men pass på at ikke noe væske siver ut. Ha pakkene på grillen, eller i ovnen på 225 grader i ca 15 minutter.

Før servering åpnes hver pakke forsiktig. Ta fisken og grønnsakene ut og hell kraften over fisken.  Dette er digg! Sunt for hjertet, sunt for hjernen. Bon appetit!